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“不正经”地喝酒亚慱体育APP官方-首页亚慱体育APP官方-首页,一本正经地生活
2020-06-30 18:19:56   来源:《华夏酒报》   作者:刘鹏   

吾爱茶亚慱体育APP官方-首页,亦爱酒(但非酗酒),洋酒、葡萄酒、黄酒、啤酒皆好,尤其钟爱品味各地不同人情风土的中国白酒。

接触白酒久了,慢慢形成一个固定思维:喝酒亚慱体育APP官方-首页,不,应该是品酒亚慱体育APP官方-首页,应该是一件有品位且非常讲究的事情。

白酒,不是越贵越好,但一定要是名优白酒。酒具,要与酒搭配的;下酒菜亚慱体育APP官方-首页,要相得益彰的;喝酒的人亚慱体育APP官方-首页,要有圈有感的;碰杯的礼仪亚慱体育APP官方-首页,要得体;品酒的姿态,要到位。

讲究人品酒,举杯齐眉,闻其香;酒杯轻转,观其色;融色香味,看风格;一抿、二咂、三呵气、四呲牙咧嘴亚慱体育APP官方-首页,慢尝其味亚慱体育APP官方-首页。品味、后味和回味亚慱体育APP官方-首页亚慱体育APP官方-首页,小杯慢酌,品得一本正经亚慱体育APP官方-首页,上述要求缺一不可,甚至更多亚慱体育APP官方-首页。

但就大众日常喝酒而言,“不太正经”的品酒或者喝酒亚慱体育APP官方-首页,才是更日常的生活方式。

酸甜苦辣咸全在酒中

小时候经??醋鸥盖锥雷砸?,下酒菜也不过是一只咸鸭蛋,母亲在一旁唠唠叨叨:“一个人有什么好喝的。”

父亲却一脸满足地喝下一杯亚慱体育APP官方-首页,只是瞪了瞪我们亚慱体育APP官方-首页,小声说:“你们不懂亚慱体育APP官方-首页。”

而现在亚慱体育APP官方-首页,我慢慢体会到了父亲的心情,辛劳一天回到家中,昏黄的煤油灯光,温暖的农家小屋,人到中年亚慱体育APP官方-首页,这是自己一手创造的小世界。坐在桌子前亚慱体育APP官方-首页,一双筷子就着一点咸鸭蛋,喝下一杯酒,就变成自己的国王。

真正的男人亚慱体育APP官方-首页,敢于直面折腾的时代和挑战的人生。

真正的男人,敢爱敢恨,爱憎分明;铮铮风骨,掷地有声;坦诚相待,侠骨柔情;渔鱼所欲亚慱体育APP官方-首页,豪气干云!

微醺亚慱体育APP官方-首页,能让人偶尔在混沌中亚慱体育APP官方-首页,直面那个连自己都未必了解的自己——再娇小柔情的姑娘,内心都可能住着威严的女王;再好脾气的男人,心里也有一头猛兽欲望着冲破牢笼。

白酒是清爽的、醇厚的、甘辣而回甜的亚慱体育APP官方-首页,必须痛快一口干掉。憨厚朴实的父亲抹抹额头的汗珠,看着一家人故作轻松地笑上一笑,哪怕肩膀上扛着一座山,明天的生活仍将继续亚慱体育APP官方-首页亚慱体育APP官方-首页。

这样的喝酒方式亚慱体育APP官方-首页,酸甜苦辣咸全在一壶酒中,喝的是酒水,品的是生活,简单且随意亚慱体育APP官方-首页。

现代物质条件有了提高,生活变得越来越精致,可大多数家庭或个人日常喝酒,仍是以这样随性和简单的形式。

无论是什么样的饭局,无论是什么样的方式,无论用什么样的酒杯,也无需在乎温酒还是烫酒,更别提地点和圈子。

关于生活,生容易,活容易亚慱体育APP官方-首页,但生活不容易。

三湘美食遇上湖湘美酒

人们常说的生活不单单以活着为目标,我们渴望获得更多。

为名忙,为利忙,忙里偷闲喝杯茶去;劳心苦,劳力苦,苦中作乐拿壶酒来。毕竟笔者是湖南人,比如当名满天下的三湘美食遇上湖湘美酒亚慱体育APP官方-首页,又会碰撞出什么样的饕餮火花?

先品白沙液,唯一被伟大领袖毛主席美誉的湖南名酒。

白沙液属兼香型大曲酒,酒度为55度,酒体无色透明、香气馥郁、浓酱协调、醇正柔和、后味回甜、风格独特,兼具有茅台酒和泸州老窖两种香型之长,号称“亦泸亦茅亚慱体育APP官方-首页,有泸有茅”,形成自己的独特风格。

酿酒专家周恒刚饮后大为欣赏亚慱体育APP官方-首页,挥笔题词赞美,其词为——“莫向牧童问酒家,乘车策马赴白沙。瓮开不晓香几许?蜂蝶飞来误认花。”

品尝白沙液酒,一定要搭配熏、煎亚慱体育APP官方-首页亚慱体育APP官方-首页、爆、炒的食物亚慱体育APP官方-首页,最能得其神韵。比如,一般湘菜馆里的左宗棠鸡亚慱体育APP官方-首页、麻辣田鸡、烟熏黄鱼、干煎白鲳、浏阳火焙鱼等都很适宜。

最后,再来盆连锅羊肉汤,趁热徐徐送入口中亚慱体育APP官方-首页,那份爽洌甘美劲儿,只有用“荡气回肠”四字方足以形容其一二。

再品德山大曲,长沙沙水水无沙,常德德山山有德。

德山大曲酒属浓香型大曲酒亚慱体育APP官方-首页,酒度分为58度亚慱体育APP官方-首页、55度、38度三种亚慱体育APP官方-首页。酒液无色清亮透明,酒香浓郁突出,略带酱香,酒体丰满醇和亚慱体育APP官方-首页,入口绵甜甘洌亚慱体育APP官方-首页,饭后回味持久亚慱体育APP官方-首页,余香幽雅悠长。因其一己风格亚慱体育APP官方-首页,深受酒徒欢迎。

品尝德山大曲时,以搭配咸鲜重味为宜。

须像腊味合(配大蒜或青蒜吃)、麻辣子鸡、常德本地炖钵亚慱体育APP官方-首页、石锅鱼、麻辣烫和农家小炒等,才能相得益彰,曲尽其妙。

三品浏阳河,一曲浏阳河,一壶“浏河炸”亚慱体育APP官方-首页,一盘极乐棋,羽扇纶巾,摇头晃脑,乐不思蜀亚慱体育APP官方-首页。

浏阳小曲酒属米香型小曲白酒亚慱体育APP官方-首页,亦称“蜜香”亚慱体育APP官方-首页,酒度分为56度、50度、38度三种。酒液清亮无比,蜜香清雅纯正亚慱体育APP官方-首页,入口醇甜爽净,余香回味怡畅亚慱体育APP官方-首页。

品尝浏阳河小曲,咸以清馨味永为主。远的不说,像芹菜鸭条、生菜虾贝、苦瓜肥肠亚慱体育APP官方-首页、上汤鱼生等台式湘菜,都合得来亚慱体育APP官方-首页。

四品岳州小曲,岳阳小曲誉三湘。

岳州小曲同属米香型小曲白酒,其酒度为55度。酒液晶亮透明,酒香蜜香优雅,酒质醇正柔和,入口绵甜爽洌,余味爽净悠长。

品尝岳州小曲,亦咸以清馨味永为主。如芹菜鸭条、生菜虾贝、苦瓜肥肠、上汤鱼生等台式湘菜亚慱体育APP官方-首页,都合得来。

六品酒鬼酒,黄永玉老夫子曾曰:“无上妙品,不可不醉,不可太醉。”

酒鬼酒属于馥郁香型白酒,酒度分为54度亚慱体育APP官方-首页、48度、50度和38度四种,酒液清澈透明,酒香馥郁芬芳,酒体丰满醇厚亚慱体育APP官方-首页,入口绵甜舒适,回味干净悠长,兼有“泸型之香、茅型之细、浓香带酱、酱不露头”的独特风格。

酒鬼酒的最大特点在于,一定要用厚味,才能吊出其香亚慱体育APP官方-首页亚慱体育APP官方-首页。推荐用剁椒鱼头、泡菜肉末、宫保鸡丁、回锅肉亚慱体育APP官方-首页、豆瓣鱼、麻婆豆腐、蒸腊味合亚慱体育APP官方-首页、辣子鸡丁等菜肴佐酒,益发甘甜顺口,不愧“无上妙品”的人生馥郁香。

最后,品名酒重器幽雅酱香“武陵酒”亚慱体育APP官方-首页。

武陵酒发源地常德有句谚语:“炖钵炉子鼓嘎嘎,不愿朝中做驸马。”常德人的甑钵炉子炖得热火朝天,再配上酱香武陵酒亚慱体育APP官方-首页,两杯下肚,食者大汗一出亚慱体育APP官方-首页,酣畅淋漓,胃口大开。

当然亚慱体育APP官方-首页,个人建议,品味武陵酒最好是在结婚纪念日之类的特殊日子,整着一钵“猪头肉炖肠子”亚慱体育APP官方-首页,和亲密爱人举案齐眉,小杯细品,如果是烛光晚餐就更佳了亚慱体育APP官方-首页。在陈年老酒的“幽雅酱香”中,品味着“酸甜苦辣咸”生活综合的丝丝回甘亚慱体育APP官方-首页,浓情蜜意的气氛让人脸红心跳亚慱体育APP官方-首页。夫妻举案齐眉多年,孩子们都长大了,在交臂碰杯的一瞬间,爱人还是忍不住娇羞了起来……

“不正经”地喝酒

在朱晓剑的茶文化随笔集《吃茶记:一半成都一半茶》中平淡描述了这样一段话:

以前,我住在成都城里的时候,楼下有一家茶铺,风格简陋,大概两三块钱一杯茶,一大早亚慱体育APP官方-首页,就坐满了喝早茶的老人,那情景看上去格外温暖,让人想起旧时的茶馆。

这便是普通人的吃茶生活,生活中弥漫着哲学。

再比如老北京的特殊“酒吧”——“大酒缸”。

“大酒缸”是老北京的一种酒馆儿。当时流行的酒主要有烧酒亚慱体育APP官方-首页、黄酒、露酒亚慱体育APP官方-首页、江米白酒这么几种,“大酒缸”卖得最多的是烧酒。

“大酒缸”大致上分为两种,一种能堂食,另一种不能堂食。之所以不能堂食,是因为门面窄小亚慱体育APP官方-首页。店里几乎只能容纳一个柜台,柜台上搁一摞粗砂碗,一碗正好装二两酒亚慱体育APP官方-首页。

这种“酒缸”大多没有酒菜,酒客们需要自己到门口的“酒菜柜子”去买芥末墩儿、口条儿之类的酒菜,然后再回来站在柜台前头喝。

经常有车老板儿从“酒缸”门口路过,人没到声先到:“掌柜的,来一‘个’!”到了“酒缸”门口,马车还在往前走亚慱体育APP官方-首页,他自己跳下车来伸手接过砂碗一仰脖,一饮而尽亚慱体育APP官方-首页,那只手递过酒钱,撂下碗转身便追车走了。

看着眼熟不眼熟?对,《大宅门》里的郑老屁就来过这一手,这便是最底层劳动人民的吃酒生活。

当代作家冯骥才作品《酒婆》里面,也有这样的描写:

首善街有家最低等的小酒馆,不插幌子,不挂字号,连座位也没有;柜台上不卖菜,单摆一缸酒。来喝酒的亚慱体育APP官方-首页,都是扛活拉车卖苦力的底层人。

这酒馆只卖一种叫“炮打灯”的酒。

这酒价钱贱,不讲余味,只讲冲劲,进嘴非得赶紧咽,不然烧烂了舌头??梢宦浣抢?,马上一股劲“腾”地蹿上来亚慱体育APP官方-首页,直撞脑袋。好酒应是温厚绵长亚慱体育APP官方-首页,绝不上头。但穷汉子们挣一天命,筋酸骨乏亚慱体育APP官方-首页,心里憋闷,不就为了花钱不多,马上来劲,晕头涨脑地洒脱洒脱放纵放纵吗?

这些看似“不正经”的喝茶和喝酒亚慱体育APP官方-首页,却都是在一本正经地生活。

坦然地接受平凡,坚定地拒绝平庸。我们都是普通人,都在柴米油盐的琐碎中度日,也都在未知彷徨中向前亚慱体育APP官方-首页??捎械娜俗苁遣桓势接?,努力把平凡的生活过得有滋有味。有时候,换一种态度对待生活,你也会收获不同的人生。愿我们都能告别平庸,让平凡的日子发出耀眼的光芒!

(作者系国家一级品酒师,自由酒评人,自由撰稿人,著名陈年老酒收藏家,湖南省酒业协会常务理事,曾任中国酒业协会名酒收藏委员会/价格评估委员会/文化委员会委员。)

编辑:赵果

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